one parettoを Apple Pay に設定しているが解除したい

Apple ウォレット アプリで解除できます。

①Apple ウォレット アプリを開いて、対象のカード券面を選択する 

②右上の「…」を押して「カード詳細」をタップする 

③画面をスクロールした下部にある「カードを削除」をタップする

詳しくはApple公式サポートページ（外部サイトへ移動します）をご確認ください。